Cake Materials

マトファ社のドロワ型キッチンのパントリーにマトファの金属製ケーキ型が収納されているだけで、心が満たされた気持ちになります。そのビンテージ風のちょっと重みのあるブリキの色に魅せられてしまいますね。ブリキは焼き色にその差が出るといわれております。 マトファ社の金属型は、全てヨーロッパで採れる材料を使っています。その純度の高い材料だけで作られる型が、お菓子作りの最高峰を支えております。厳選された純度の高さが、美しい焼き色を授けてくれるのです。 ※　上部の口部分には、周囲に銅のタガが巻かれております。型を持ったときに決して型が歪まないように、銅のタガが巻かれているのです。だから長ーく愛用できるのだそうです。材質　ブリキにスズメッキ サイズ　mat-68753　120×65×高さ65ミリ 一回り大きい18センチドロワ型はこちら⇒http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/mat-68759/ マトファ社の金属型は、全てヨーロッパで採れる材料を使っています。その純度の高い材料だけで作られる型が、お菓子作りの最高峰を支えております。厳選された純度の高さが、美しい焼き色を授けてくれるのです 上部の口部分には、周囲に銅のタガが巻かれております。型を持ったときに決して型が歪まないように、銅のタガが巻かれているのです。だから長ーく愛用できるのだそうです。 このドロワ型は敷き紙を敷いてから、お使いになることをお奨めいたします。またご使用になったあと、決して水洗いはしないでください。 マトファ社のドロワ型をご使用していただくにあたって※　マトファ社の金属型に関しましては、プロが使用する型としての取り扱い方法でご案内させていただきます。このマトファ社の型は、プロのパティエにも幅広く愛用されており、お取り扱いにつきましては、プロの厨房での手順をお奨めしております。また、この方法が一番良いと認識されております。1．絶対に水洗いはしないでください。お手元に届きましたら水洗いはせずに、オーブンの天板に並べ、温度を100度に設定します。そして型を徐々に熱していきます。100度まで熱したらオーブンから取り出します。2．少し冷めたら、柔らかい布で表面の汚れをふき取ります。このふき取りが洗浄の代わりになります。3．次に型がまだ温かいうちにショートニングを薄く塗ります。4．もう一度オーブンに入れて、今度は180度で30分ほど空焼きをいたします。5．その後オーブンから取り出し冷まします。まだ少し温かみが残っている状態のときに、もう一度ショートニングを塗ります。ここまでがお手元に届いてから必ずお願いしたい作業でございます。この作業をしていただくことで、末永くお使いいただける型になります。注：プロ仕様のマトファ社の金属型を使用するときは、水洗いをしないことが重要です※　このドロワ型は敷き紙を敷いてから、お使いになることをお奨めいたします。またご使用になったあと、決して水洗いはしないでください。もしケーキ生地のカスがくっ付いてしまったような場合でも、楊枝の先っぽ、あるいは刷毛の先で、優しくこする感じでカスを落としましょう。※　マトファ社のドロワ型は強火でのご使用はお避けください。ケーキの場合ですと180〜190度でのご使用が最も適しています。決して230〜250度の高温でのご使用はなさらないでください。表面にスズが施してありますが、高温でご使用になりますとスズが溶ける場合があります。ですが、例えスズが溶け出したとしても、人体には何ら影響はございませんので、どうぞご安心くださいませ。どうぞお手に取られた方が、十分なお手入れ方法で末永くお使いいただくことを願っております。フランス・マトファ社のブリキのケーキ型は、ケーキを焼くためだけの最高峰の型でございます。フランス菓子の長い歴史の中で培われたさまざまな経験を、このマトファ社の金属型に集約していると申しましても、言い過ぎではございません。...続きを読む